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Du vinaigre maison

5 janvier 2010

Non classé

Du vinaigre maison

Dans le temps, les femmes préparaient elles-mêmes leur propre eau de
fleur d’oranger (maa z’har) à l’aide d’un alambic traditionnel
(kettara) que El-hadja Houari conserve à ce jour et n’achète jamais
l’industriel.
Suite... Elle l’a hérité de ses ancêtres et est réputée pour cela
depuis plusieurs années. Le vinaigre n’est pas en reste. Il est
également préparé par certaines familles à la maison. Le secret ? Eh
bien c’est Mme Ziar qui nous le dévoile. «Prenez du raisin noir (par
exemple), car il fermente rapidement. Mettez-le dans une jarre en terre
cuite. Ajoutez un morceau de pain rassis. Bien couvrir et laisser au
moins 20 jours pour fermentation. Presser avec les doigts dans une
bassine durant 15 minutes puis le passer au tamis et enfin dans une
passoire fine. Prendre enfin deux barres de fer ou de gros clous (moi
j’utilise les fers des brochettes) qu’on chauffe durant 15 minutes puis
les tremper dans le liquide obtenu. Reprendre ce geste 7 fois pour
éliminer l’alcool. Et c’est très bon pour le m’derbel».

S.L.

À propos de Artisan de l'ombre

Natif de Sougueur ex Trézel ,du département de Tiaret Algérie Il a suivi ses études dans la même ville et devint instit par contrainte .C’est en voyant des candides dans des classes trop exiguës que sa vocation est née en se vouant pleinement à cette noble fonction corps et âme . Très reconnaissant à ceux qui ont contribué à son épanouissement et qui ne cessera jamais de remémorer :ses parents ,Chikhaoui Fatima Zohra Belasgaa Lakhdar,Benmokhtar Aomar ,Ait Said Yahia ,Ait Mouloud Mouloud ,Ait Rached Larbi ,Mokhtari Aoued Bouasba Djilali … Créa blog sur blog afin de s’échapper à un monde qui désormais ne lui appartient pas où il ne se retrouve guère . Il retrouva vite sa passion dans son monde en miniature apportant tout son savoir pour en faire profiter ses prochains. Tenace ,il continuera à honorer ses amis ,sa ville et toutes les personnes qui ont agi positivement sur lui

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